ハナヘナとカット大好き美容師カンザキです♪
髪で悩む大人の女性を美しくします！
天然１００％ヘナのことを知りたい、
くせ毛の悩みはどうしようなど
ぜひご相談ください。
前回、初めて作った【餃子】 YouTubeを見ながら必死に作ってみたのもも失敗！してしまい・・・今回はそんな『俺の餃子リベンジ！』です。
前回の『俺の餃子』失敗の要因
前回、必死で作った餃子でしたが
出来上がりで言えば・・・
大失敗！
餃子って失敗するの？って思う人もいるかもしれませんが
失敗したんです（涙
どんな失敗かというと
出来上がった餃子が皮がブヨブヨの水餃子みたいになっていたんですよ〜
全然パリッとした焼き餃子ではなく・・・
焼き餃子を作ったはずなのに・・・
そこで今回は
お客さまに餃子の失敗した話をして色々とリサーチをさせていただきました。
そこでわかったことは
- 餡を詰め過ぎて皮がちゃんとふさがっていなかった
- とにかく肉さえ入っていれば美味しいだろうと肉だらけで油が溢れた
- パンパンに大きい餃子を作った
多分この3点が失敗の原因。
だから
今回は同じ失敗をしないためにも
- 餃子の餡は少なめにして一口餃子を目指す
- 餃子の皮はちゃんと閉じる
- 餡は肉だけでなくキャベツや白菜など野菜も入れる
- 今回は違うの人のYouTubeを見ながら挑戦する
こんな感じに修正しました。
特に気をつけたのは野菜を入れること！
前回に油でギトギトにあって皮がブクブクになったのは暗に肉多めに詰め過ぎたのだと思うので、今回はヘルシーに野菜もちゃんと入れてみます！
今回の『俺の餃子』
２回目ともなると手際が良くなり、準備も早くなりました！
野菜もちゃんと先にみじん切りにして下ごしらえは完璧？です。
今回使った野菜は「キャベツ」と「白菜」
この２種類の餃子を作っていきます。
肉は国産豚ミンチ！
（足りなかったので途中でまた買いに走りました）
キャベツ、白菜ををみじん切りにして準備OK！
まずはひき肉から混ぜていきます。
前回入れなかったと思う【塩】を肉の量に対して1％今回は入れました！
これはYouTuberさんが美味しくなると言ってから入れてみました。
そして今回の改善点はコネ方！
ひき肉をこねるのを前回はこれでもかっ！ってくらいぐっちゃぐちゃにこねましたが
今回は軽〜くソフトにこねるくらい。
このくらいの方がひき肉のぶつぶつが残っていて食感がいいらしいです
野菜を入れて軽く混ぜ混ぜしたら
最後にニラとごま油。
この２つは最後に香り付けくらいで足して軽く混ぜるくらいでOKということでしたのでその通りに。
餡ができたら後はひたすら包む作業！
餡を真ん中に置いて皮の端に余裕があるくらいして
一気に包む！
ひだはまだうまく作れていませんが、ちゃんと閉じればOKということで
あまりに時間がかかるのでHuluで海外ドラマを見ながらひたすら包むこと1時間以上！
大きなお皿に3皿分の餃子ができました！
1皿目 2皿目 3皿目
最初は適当に並べましたが、二皿目からはちゃんと花びらになるように見た目も考えて並べました。
（誰もこの並べていることは気にしていませんでしたが・・・ただの自己満足です）
約110個の餃子です♪
いつものホットプレートに並べて焼いていくと・・・
今回はブクブクの水餃子になっていない！
油まみれになっていない！
美味しそうな焼き餃子になっていました〜♪
食べてみても美味しい！！！
ただ、中身を変えて作ったキャベツと白菜の餃子の違いは全くわかりませんでしたw
いや〜２回目にして中々うまくできたと思います。
１回失敗してお客さまに色々と聞けたことが大きな勝因ですね。
これからは「得意料理は餃子です」と答えます♪
俺の餃子リベンジ！でした〜
投稿が見つかりません。投稿が見つかりません。
